La Navidad es una época de celebración, pero también puede ser un desafío para quienes quieren mantener un estilo de vida saludable. La dieta mediterránea es conocida por su enfoque equilibrado y nutritivo, lo que la convierte en una opción ideal para celebrar estas fechas sin sacrificar la salud. A continuación, encontrarás varias recetas navideñas inspiradas en la dieta mediterránea, perfectas para compartir en familia y disfrutar de los sabores típicos de la región, con un toque festivo.
Contenidos
Hummus de remolacha con crudités de verduras
Este hummus colorido no solo es delicioso, sino que también aporta una gran cantidad de antioxidantes gracias a la remolacha.
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 remolacha cocida
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación:
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, la remolacha, el ajo, el tahini y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega sal y pimienta al gusto y un poco de agua si necesitas una consistencia más ligera.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva y acompaña con palitos de zanahoria, pepino, y apio.
Bruschettas de aguacate y granada
Un aperitivo festivo y ligero, ideal para comenzar la cena navideña con un toque fresco y colorido.
Ingredientes:
- 1 baguette integral
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de granada
- Hojas de menta fresca
- Aceite de oliva y sal al gusto
Preparación:
- Corta la baguette en rebanadas y tuéstalas ligeramente.
- Machaca el aguacate y úntalo en cada rebanada.
- Agrega unas cuantas semillas de granada y una hoja de menta para decorar.
- Rocía un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal al gusto.
Bacalao a la mediterránea
El bacalao es un pescado magro que se adapta perfectamente a la dieta mediterránea. Preparado con aceitunas, tomate y hierbas, se convierte en un plato estrella para una cena navideña saludable.
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de aceitunas negras
- 1 cucharadita de alcaparras
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el tomate triturado y cocina por unos minutos hasta que espese.
- Incorpora las aceitunas y las alcaparras, y ajusta de sal y pimienta.
- Coloca los filetes de bacalao en la sartén y cocina a fuego medio por 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
- Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Cordero al horno con hierbas y cítricos
El cordero es otro plato clásico de la dieta mediterránea que se puede disfrutar de forma saludable si se cocina al horno y se adereza con hierbas frescas y un toque cítrico.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 naranjas (jugo y ralladura)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 3 dientes de ajo
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcla el jugo y la ralladura de naranja y limón, ajo picado, romero y tomillo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
- Frota la pierna de cordero con esta mezcla y colócala en una bandeja para horno.
- Hornea durante 1.5-2 horas, rociando ocasionalmente con su propio jugo.
- Sirve acompañado de vegetales asados o una ensalada verde.
Guarniciones saludables
Ensalada de espinacas, nueces y granada
Una ensalada llena de color y sabor, perfecta para acompañar cualquier plato principal navideño.
Ingredientes:
- 200 g de espinacas frescas
- 1/2 taza de granada
- 1/4 taza de nueces
- 1 manzana cortada en cubos
- 2 cucharadas de queso feta (opcional)
- Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y seca bien las espinacas y colócalas en un bol.
- Añade la granada, las nueces y los cubos de manzana.
- Agrega el queso feta, si lo deseas.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta antes de servir.
Patatas al horno con romero y ajo
Una alternativa saludable a las patatas fritas, perfecta para acompañar los platos principales navideños.
Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 3 dientes de ajo
- Romero fresco
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las patatas en trozos medianos y colócalas en una bandeja para horno.
- Añade los dientes de ajo enteros, el romero y un buen chorro de aceite de oliva. Salpimenta al gusto.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Postres mediterráneos saludables
Yogur griego con frutas y miel
Un postre simple pero lleno de sabor, ideal para cerrar la cena navideña de forma ligera y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 taza de yogur griego sin azúcar
- 1/2 taza de frutas frescas (frambuesas, moras o fresas)
- 1 cucharada de miel
- Nueces o almendras (opcional)
Preparación:
- Sirve el yogur en un bol y agrega las frutas frescas encima.
- Rocía con miel y decora con unas pocas nueces o almendras para un toque crujiente.
Tarta de almendra y naranja
Un postre tradicional de la dieta mediterránea, sin gluten y lleno de sabor, gracias a las almendras y el toque cítrico de la naranja.
Ingredientes:
- 200 g de almendras molidas
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 naranja
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja.
- Añade los huevos y el polvo de hornear, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 30-40 minutos.
- Deja enfriar antes de desmoldar y sirve con un toque de azúcar glas encima.
Estas recetas no solo son deliciosas, sino que también mantienen los principios de la dieta mediterránea, priorizando ingredientes frescos, naturales y ricos en nutrientes. Esta Navidad, sorprende a tu familia con un menú saludable y lleno de sabor, perfecto para disfrutar sin remordimientos.
